BONOMO - Soc. Coop. Agr. - Azienda Agricola Biologica

Via Nicolosi, 35 - 90047 Partinico (PA) - Lab. Aziendale: Via Larga, 11 - 90047 Partinico (PA)

info@oliobonomo.com - Tel: +39 339 2766802

linkedin
twitter
instagram
facebook
youtube

Informativa sulla Privacy

Informativa Legale

Bigoli con il broccolo romanesco

Ingredienti per 4 persone:

280 g bigoli integrali
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro Bonomo
4 filetti di acciughe sott'olio
100 ml vino bianco
300 g cavolo romanesco lessato molto al dente
4 code di gambero
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento:

sbucciate a affettate finemente la 1/2 cipolla, fate rosolare con una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio, in abbondante olio di oliva, poi sfumate con il vino bianco, coprite il tegame ed a fuoco dolce portate a cottura, a questo punto aggiungete le acciughe sott’olio, stemperate con una forchetta sino ad ottenere una crema.

Dividete in cimette il broccolo lessato al dente, poi incorporate all'intingolo, abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per una decina di minuti.

Al termine della cottura regolate di sale e pepe, eliminate lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro.

Lessate per 2 minuti le code di gamberi, poi eliminate la corazza e il budellino interno, tenete da parte.

Cuocete i bigoli in abbondante acqua leggermente salata, in quanto le acciughe sono già salate, scolate al dente e fate saltare nell'intingolo appena preparato assieme alle code di gamberi.

Presentazione: ponete al centro del piatto un nido di pasta, decorate con un gamberone e delle cimette di broccolo romanesco.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano