BONOMO - Soc. Coop. Agr. - Azienda Agricola Biologica

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Fettuccine al peperoncino con scarola, olive e polvere di capperi

Ingredienti per 4 persone:

250 g fettuccine al peperoncino
1 cespo di scarola
4 filetti di acciughe all’olio d’oliva
20 olive taggiasche
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro Bonomo
20 g polvere di capperi
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento:

lavate e mondate con cura la scarola, quindi lessate in acqua bollente salata per 5 minuti.

Scolate, strizzate e tritate grossolanamente al coltello.

Fate rosolare in una padella con un filo di extra vergine di oliva lo spicchio d’aglio con la foglia di alloro, abbassate la fiamma, aggiungete i filetti di acciuga e fate sciogliere, quindi aggiungete la scarola tritata e le olive taggiasche; fate cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata (20 minuti circa). Al termine regolate di sale e pepe.

Fate cuocere le fettuccine al peperoncino in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate saltare nel sugo di scarola.

Presentazione del piatto: ponete al centro del piatto un nido di pasta, decorate con una foglia cuor di scarola, spolverate con la polvere di capperi.

Terminate il piatto con un filo di olio extra vergine di oliva.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano