BONOMO - Soc. Coop. Agr. - Azienda Agricola Biologica

Via Nicolosi, 35 - 90047 Partinico (PA) - Lab. Aziendale: Via Larga, 11 - 90047 Partinico (PA)

info@oliobonomo.com - Tel: +39 339 2766802

linkedin
twitter
instagram
facebook
youtube

Informativa sulla Privacy

Informativa Legale

Fusilli al tartufo con fave e asparagi bianchi

fusillidimaisaltartufoconfaveeasparagibianchi

Ingredienti per 3 persone:

250 g fusilli
40 g burro al tartufo bianco
200 g fave già sgranate
7 asparagi bianchi di Bassano DOP
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bonomo
sale marino q.b.
pepe nero q.b.
3 fiori freschi di erba cipollina

Procedimento:

lessate le fave in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolarle e tuffarle in acqua fredda, poi sbucciarle. Per eliminare la buccia, basta semplicemente schiacciarle leggermente fra le dita e la buccia scivolerà via.

Pulite gli asparagi. Eliminate la parte dura del gambo. Lavateli bene e fateli cuocere nell'apposita asparagera. Tagliate a rondelle gli asparagi. Lasciate le punte lunghe circa 2 cm.

Inserite in un piatto le fave sbucciate e gli asparagi. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela saltare nell’intingolo con fave e asparagi. Spegnete la fiamma. Aggiungete il pecorino e il burro al tartufo. Amalgamate il tutto e servite subito. Decorate il piatto con dei fiori di erba cipollina.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano