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Pomodori secchi sott'olio
Ingredienti:
- Pomodoro Pachino Secco
- Aglio Rosso
- Capperi di Pantelleria
- Olio Cerasuola dell'Azienda Bonomo
Procedimento:
Già conoscevo l'aglio rosso e i capperi di Pantelleria, ma dei pomodorini pachino secchi non ne avevo mai sentito parlare.
Conoscevo quelli tipo San Marzano secchi, ma i piccoli sono una vera finezza per il palato.
Ho preparato i vasetti cominciando con uno strato di pomodori secchi, l'aglio rosso di trapani intero e inciso con un coltello e i capperi.
Ho fatto diversi strati e ho riempito i barattoli con l'olio extra vergine di oliva, anch'esso siciliano, la Cerasuola dell'azienda Bonomo.
Una volta consumati i pomodorini pachino, l'olio extra vergine di oliva rimane aromatizzato dal sapore intenso dei pomodorini e' sarà il condimento di primi piatti o bruschette dal sapore unico.
Ricetta realizzata da: I Sapori del Mediterraneo
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