ALTAIR Olio Extravergine di Oliva Biologico Italiano da ulivi secolari - 500 ml - Raccolta 2025/2026 ALTAIRBIO

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

📦 Anagrafica Prodotto

• Nome commerciale: ALTAIR Olio Extravergine di Oliva Biologico Italiano da ulivi secolari
• Formato: Bottiglia da 500 ml
• Certificazioni: Agricoltura Biologica - Codice OdC IT-BIO-004

🌾 Ingredienti e Origine

• Ingredienti: Olio Extravergine di Oliva Biologico
• Allergeni: Privo di allergeni (Reg. UE 1169/2011)
• Origine della materia prima: Italia

🌿 Caratteristiche Agronomiche e di Raccolta

• Cultivar: 100% Cerasuola (Monocultivar da alberi plurisecolari)
• Altitudine oliveti: 150 - 350 metri s.l.m.
• Località di raccolta: Partinico (PA) 
• Metodo di raccolta: Manuale agevolata
• Periodo/Edizione: Edizione limitata da alberi secolari

⚙️ Processo di Trasformazione

• Frangitura: A martelli
• Metodo di lavorazione: Estrazione a freddo a ciclo continuo entro 8 ore dalla raccolta
• Stoccaggio: In serbatoi di acciaio inox con atmosfera e temperatura controllata 

👁️‍🗨️ Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Verde brillante con lievi riflessi dorati
• Fruttato: Medio-intenso, 
• Aroma (Naso): Note fresche di erbe di campo, cardo e pomodoro verde, con sfumature di mela verde.
• Sapore (Palato): Leggermente piccante, con un profilo persistente arricchito da una nota esclusiva. È un olio ricco di polifenoli naturali.

🍳 Impiego e Abbinamenti

L'uso a crudo è il modo migliore per valorizzare i profumi intensi e preservare intatti i polifenoli e gli antiossidanti di questo Evo:

• Zuppe e Minestre: Perfetto versato a filo su zuppe di legumi (lenticchie, ceci, fagioli), minestroni di verdure invernali e sulla tradizionale macco di fave siciliana.
• Bruschette e Pane Caldo: Esalta al massimo il pane di grano duro siciliano appena sfornato (come il pane casereccio), arricchito solo da un pizzico di sale e origano.
• Insalate Strutturate: Ideale per condire insalate a base di arance e finocchi, o la classica insalata caprese con pomodoro e mozzarella.
• Carpacci e Crudi: Ottimo su carpaccio di carne bovina, tartare, ma anche su pesci dal gusto deciso come il tonno rosso o il pesce spada affumicato.
• Carni alla Griglia: Eccellente per rifinire tagliate di manzo, costate di maiale, fiorentine alla brace o l'agnello al forno.
• Pesce alla Griglia: Si sposa benissimo con pesci grassi o saporiti cotti alla griglia, come lo sgombro, la ricciola, il tonno e il pesce spada.
• Piatti Tipici Siciliani: È l'ingrediente segreto per completare piatti regionali come la caponata di melanzane, la pasta alla Norma, le sarde a beccafico o il couscous di pesce.

🛡️ Conservazione e Stoccaggio

• Modalità: Conservare al riparo dalla luce e dal calore.
• Precauzioni: Richiudere accuratamente la confezione dopo l'uso per preservare le caratteristiche organolettiche. 
• Termine minimo di conservazione (TMC): 18 mesi dalla data di imbottigliamento, TMC indicato sulla confezione.

Operatore del settore alimentare (OSA): BONOMO - Soc. Coop. Agricola, via Nicolosi, 35 - 90047 Partinico (PA) - Confezionato nel Lab. Aziendale: Via Larga, 11 - 90047 Partinico (PA)

Valori Nutrizionali per 100 ml: 

• Energia: 899 kcal/3762 kJ
• Grassi: 93.4 g

           di cui saturi: 14.7 g

• Carboidrati: 0 g

           di cui zuccheri: 0 g

• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Tolleranze ai sensi del Reg. UE 1169/2011 art. 31 e Linee guida Commissione 2012/C 357.