Kumquat Mandarino Cinese Biologico - al Kg KUMQUATBIO

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

📦 Anagrafica Prodotto

• Nome commerciale: Kumquat Biologico
• Varietà: Nagami
• Categoria: Cat. I (Prima Categoria)
• Calibro: Non calibrato (misto)
• Certificazioni: Agricoltura Biologica - Codice OdC IT-BIO-004
• Passaporto delle Piante: Servizio Fitosanitario Italiano - Osservatorio Malattie delle Piante di Palermo - Passaporto delle Piante - Codice Produttore RUOP IT-19-3246

🌾 Origine

• Origine della materia prima: Italia
• Regione di produzione: Sicilia
• Località di raccolta: Partinico (PA)

🍋 Calendario e Modalità di Raccolta

• Il kumquat è un agrume unico perché si consuma intero, buccia compresa. La buccia è dolce e ricca di oli essenziali, mentre la polpa è decisamente aspra; la masticazione unisce questi due contrasti in un sapore intenso e aromatico.
• La raccolta del kumquat (o mandarino cinese) avviene principalmente nel periodo compreso tra novembre e aprile, a seconda della varietà specifica e delle condizioni climatiche. I frutti non maturano tutti insieme, quindi la raccolta deve essere scalare, selezionando solo gli agrumi che hanno completato il loro viraggio di colore verso un arancione intenso e uniforme.

🍳 Impiego e Abbinamenti

In cucina è estremamente versatile e spazia dai piatti salati di carne fino alla pasticceria e alla mixology.

• Crudo e Intero: Lavato e consumato come snack, oppure affettato sottilmente per arricchire insalate invernali (ottimo con finocchi, rucola o indivia).
• Cotto in Umido: Utilizzato per sfumare e glassare arrosti, petti d'anatra o filetti di maiale, creando una salsa agrodolce naturale.
• Conservazione: Perfetto per preparare confetture, marmellate aspre, gelatine o frutti sciroppati e canditi.
• Liquori e Sciroppi: Impiegato per infusi alcolici (simili al limoncello) o sciroppi aromatici per la pasticceria.
• 🛡️ Conservazione e Stoccaggio
• Modalità: Conservare in frigo a 6°C - 8°C
• Shelf-life: 15-20 giorni in condizioni ottimali

La raccolta manuale avviene al momento della spedizione ed alla giusta maturazione. La buccia è completamente edibile perché i nostri kumquat non subiscono trattamenti né contengono conservanti di alcun tipo.