Miele Biologico di Ape Nera Sicula - Millefiori - 500 g MIELEBIO

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

📦 Anagrafica Prodotto

• Nome commerciale: Miele Biologico di Ape Nera Sicula - Millefiori
• Formato: Barattolo da 500 g
• Certificazioni: Agricoltura Biologica - Codice OdC IT-BIO-004

🌾 Ingredienti e Origine

• Ingredienti: Miele Biologico Millefiori
• Allergeni: Privo di allergeni (Reg. UE 1169/2011)
• Origine della materia prima: Italia

🌿 Caratteristiche Agronomiche 

• Insetto produttore: Apis mellifera siciliana
• Altitudine apiari: 150 - 350 metri s.l.m.
• Località di raccolta: Partinico (PA) 
• Periodo/Edizione: da Aprile ad Ottobre

⚙️ Processo di Trasformazione

• Raccolta: La raccolta avviene solo quando il miele è maturo e le celle del melario sono completamente opercolate.
• Metodo di lavorazione: Il miele viene estratto a freddo tramite centrifugazione meccanica (smielatura) senza ricorrere a trattamenti termici elevati che alterino le proprietà nutrizionali.
• Filtraggio e decantazione: Il prodotto viene filtrato e fatto decantare nei maturatori in acciaio inox per separare naturalmente i residui di cera e l'aria incorporata
• Assenza di pastorizzazione: Il miele bio non viene pastorizzato, preservando così intatti i principi nutritivi, gli enzimi e l'aroma originario
• Stoccaggio: In maturatori di acciaio inox a temperatura controllata 

👁️‍🗨️ Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Molto vario in base alle specie botaniche spontanee e coltivate bottinate dalle api (varia naturalmente dal giallo paglierino chiaro al marrone scuro).
• Odore e Sapore: Profilo aromatico vario, da leggero a più intenso a seconda delle fioriture del periodo. Cattura l'essenza della flora selvatica del territorio. 
• Cristallizzazione: Decisamente varia. Si tratta di un processo fisico del tutto naturale che testimonia l'assenza di trattamenti termici industriali di liquefazione. 

🍳 Impiego e Abbinamenti

Il miele biologico di Ape Nera Sicula è un prodotto di altissimo pregio culinario. Grazie alla ricchezza di polifenoli e alla complessità aromatica data dalla flora spontanea siciliana, non è un semplice dolcificante, ma un ingrediente d'alta cucina. 

Il suo impiego varia sensibilmente in base alla tipologia di fioritura, ma si presta a combinazioni eccellenti sia dolci che salate.

• Rimedio naturale e ricostituente: Consumato a crudo con un cucchiaino per sfruttare al massimo le sue proprietà antibatteriche e antiossidanti superiori contro mal di gola e affaticamento.
• Dolcificante aromatico: Perfetto per dolcificare tisane, tè o camomilla, avendo cura di aggiungerlo quando la bevanda è tiepida per non distruggere i suoi preziosi enzimi vivi.
• Yogurt: Ideale colato a filo su yogurt greco bianco, kefir o ricotta fresca, guarnito con mandorle biologiche siciliane tostate.
• Pane di grani antichi: Ottimo spalmato sul pane casereccio o pane di Tumminia caldo.
• Dolci della tradizione: Ingrediente chiave per la finitura di pignolate, sfince, torroni artigianali e i tipici "nucatoli" siciliani.
• Lievitati: Utilizzato in piccole dosi negli impasti di brioche e pane per favorire la fermentazione e donare morbidezza e colore alla crosta.
• Salse e vinaigrette: Emulsionato con olio extravergine d'oliva (ideale l'olio di Cerasuola) e succo di limone per condire insalate o marinare carpacci.
• Laccatura delle carni: Usato per spennellare arrosti di maiale, anatra o alette di pollo prima del passaggio finale in forno, ottenendo una crosticina agrodolce.
• Formaggi freschi: Esalta la dolcezza lattea di ricotta fresca e primosale siciliano.
• Formaggi a media stagionatura: Si sposa magnificamente con il Caciocavallo Palermitano, con la Provola dei Nebrodi e con il Pecorino Siciliano.

🛡️ Conservazione e Stoccaggio

• Modalità: Conservare al riparo dalla luce e dal calore.
• Precauzioni: Richiudere accuratamente la confezione dopo l'uso per preservare le caratteristiche organolettiche. 
• Termine minimo di conservazione (TMC): 24 mesi dalla data di confezionamento, TMC indicato sulla confezione.

Operatore del settore alimentare (OSA): BONOMO - Soc. Coop. Agricola, via Nicolosi, 35 - 90047 Partinico (PA) - Confezionato nel Lab. Aziendale: Via Larga, 11 - 90047 Partinico (PA)

Valori Nutrizionali per 100 ml: 

• Energia: 322 kcal/ 1369 kJ
• Grassi: 0 g

           di cui saturi: 0 g

• Carboidrati: 80 g

           di cui zuccheri: 80 g

• Proteine: 0.3 g
• Sale: 0.01 g

Tolleranze ai sensi del Reg. UE 1169/2011 art. 31 e Linee guida Commissione 2012/C 357.